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醬油檢測
醬油檢測
實施食品生產許可證管理的醬油產品包括釀造醬油和配制醬油。中科檢測提供醬油生產許可證(SC)審查發證、出廠檢驗和監督檢驗。
醬油檢測概述
1、醬油發證檢驗:生產許可證現場審核完成前會現場取樣,送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗,這個過程叫發證檢驗,通常也叫法檢。現在新的食品生產許可管理辦法實施后,在申請前自行或委托外部實驗室檢驗,審核過程中出示合格的檢驗報告即可,不再現場取樣檢測。
2、醬油出廠檢驗: 出廠檢驗,每個單元每年需要做2次出廠檢驗,出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成,可自愿自主選擇檢測機構。
醬油檢測項目
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 氨基酸態氮  
4 總酸(以乳酸計) 適用于烹調醬油
5 總砷(以As計)  
6 鉛(以Pb計)  
7 黃曲霉毒素B1  
8 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等)  
9 菌落總數 適用于餐桌醬油
10 大腸菌群  
11 致病菌(系指腸道致病菌)  
12 銨鹽  
13 可溶性無鹽固形物    
14 全氮    
15 ※3-氯-1,2-丙二醇      
16 標簽    
注:1.※有能力時可列入,但不判定。2.產品標簽內容除符合GB7718要求外,還應注明釀造醬油或配制醬油, 氨基酸態氮含量、質量等級、用于“佐餐和/或烹調”、產品標準號(生產工藝)。
醬油送檢要求
檢測范圍 配制醬油,釀造醬油                              檢測項目 見上表
樣品要求 500g 檢測周期 7-10個工作日

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