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食醋檢測
食醋檢測
實施食品生產許可證管理的食醋產品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料,經微生物釀造而成的一種酸性液體調味品;配制食醋是指以釀造食醋為主體,與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調味醋。食醋產品的申證單元為1個。
食醋檢測概述
1、食醋發證檢驗:生產許可證現場審核完成前會現場取樣,送到指定的檢驗機構按申證產品的執行標準檢驗,這個過程叫發證檢驗,通常也叫法檢。現在新的食品生產許可管理辦法實施后,在申請前自行或委托外部實驗室檢驗,審核過程中出示合格的檢驗報告即可,不再現場取樣檢測。2、食醋出廠檢驗:出廠檢驗,每個單元每年需要做2次出廠檢驗,出廠檢驗需要委托有CMA資質的檢測機構完成,可自愿自主選擇檢測機構。
食醋檢測項目
序號 檢驗項目 發證 監督 出廠 備注
1 感官  
2 凈含量  
3 總酸(以乙酸計)  
4 游離礦酸 *  
5 總砷(以As計) *  
6 鉛(以Pb計) *  
7 黃曲霉毒素B1 *  
8 食品添加劑(苯甲酸、山梨酸等) *  
9 菌落總數  
10 大腸菌群  
11 致病菌(系指腸道致病菌) *  
12 不揮發酸   適用于固態發酵的釀造食醋,以乳酸計
13 可溶性無鹽固形物   以酒精為原料的液態發酵食醋不要求
14 標簽    
注:產品標簽內容除GB7718《食品標簽通用標準》的要求外,還應注明釀造食醋或配制食醋,總酸含量、產品標準號(生產工藝)。
食醋送檢要求
檢測范圍:配制食醋,釀造食醋        檢測項目:見上表
樣品要求:500g                                 檢測周期:7-10個工作日

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